Menu de la Fête des Mères

Entrée

Tartare de Thon Cru à la Japonaise (Soja, Sésame et Gingembre)
ou

Trilogie Fraicheur
Mousseline de Chèvre et Caviar d’Aubergine sur une fondue de Tomate aux Olives Noir

Plat Principal

Fondant de Veau « Cuisson 7 heures », Jus Corsé au Poivre de Séchuan, Potager de Légumes Printaniers

ou

Filet de Daurade Royale, Cuisson à l’unilatérale, Sauce Vierge, Potager de Légumes Printanier

Dessert

Pavlovas aux Fruits Rouges

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Viande de Veau : Origine France
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